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17 蛋黄酥

作品:吃货的摆摊日常(美食)作者:山楂酪
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姚大榜脱不开关系。

好在事情了结,之后陆捕头应该不会经常出现在自己身边,老盯着她,怕她泄露秘密了。

天色将晚,两人逛完一圈市集,心情畅快许多,打道回府。

回春风楼路上,宋荔又买了若干面粉,一道带回去。

入夏后,鱼片粥的生意不如从前好了,她决定改做别的小吃。

吃过宵夜,宋荔把买来的面粉,添了清水和面,揉成面团后,放到一盆清水里进行洗面。

像揉搓衣裙一样的动作,洗面的过程中,盆里的清水逐渐浑浊,呈现奶白色,面团内的小分子颗粒融入到清水,剩下的蛋白质留在米黄色的面筋团。

洗好的面浆水和面筋团,倒入干净木桶,用草盖覆住,吊在水井里湃着,防止天气炎热变质。

做好这些,宋荔摸着黑回到住处。

这会儿大家已经睡下,她轻手轻脚爬上大通铺。

因为长期生物闹钟的惯性,听见公鸡打鸣,她立马睁开眼,掀被下床。

从水井里拉拔出木桶,倒出上面一层清水,用勺子舀来沉淀后的面浆,给模具里刷一遍油,上锅隔水蒸熟,放到井水中冷却,揭开Q弹弹的凉皮……

不断重复这样的操作,等待蒸熟的过程中,她顺便调好了料汁,切出细细的翠黄瓜丝,芜荽,焯水的豆芽,等所有凉皮蒸好,天色已经大亮。

匆匆赶到东市,木湘湘关心说:“今天怎么来得这么晚,刚才好几个人问你的鱼片粥?”

宋荔用袖子擦擦额头的汗珠子:“不卖鱼片粥了,我今天做了凉皮,没把握好时间,所以来晚了。”

木湘湘见她揭开木桶,取出一沓晶莹剔透的皮子,有点像冬日的鱼冻,又有点类似水晶肴蹄上的一层透明卤冻子。

将软糯糯的凉皮切成长条,拌上黄瓜丝、芜荽、豆芽,加上两勺料汁,用筷子搅拌了开来,晶莹剔透的凉皮表面覆盖着一层酱红料汁儿,瞧着鲜红油亮,似乎很有食欲。

宋荔蹲在木桶边吃凉皮,顺便给自己招揽顾客。

因为还要攒钱赎身,不好免费送凉皮给木湘湘尝鲜。

木湘湘没觉得什么,时下大家手头比较拮据,一文钱恨不得掰成两半花,精打细算省吃俭用,勉强维持生计,她也舍不得送宋荔吃血粉羹啊!

“哟,小宋啊,刚看到你来,今天来这么晚?”

才挑一筷子凉皮,被宋荔嗦到嘴巴里,就等来了今天的第一位顾客,也是她鱼片

…。。
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