已经提前十五分钟解冻了，此时软硬正好。花卷拿厨房纸擦拭掉上面的水份，放置在一边备用，然后处理吐司。
吐司切掉四边，放到平底锅里，小火烤到表面微黄焦脆，夹起来放在平盘上。
再把鹅肝放进平底锅里慢慢煎。
鹅肝的油脂十分丰富，根本不需要放油，煎了一会它就自己出油了，这时候再放进凤梨片，等它吸饱了鹅肝的油脂，就可以出锅了。
按照顺序摆盘，吐司片在最底层，凤梨片放在上面，最上面是鹅肝，最后再加入一勺鱼子酱，这道简单又逼格满满的料理就好啦。
上官老爷问：“这就是压轴菜品？看着平平无奇，那两样新奇嘛。”
“您可知这是什么？”花卷反问。
上官老爷凑近看了看，四层食材叠加在一起，造型倒是别致。深褐色的像肉片一样的东西上面是晶莹墨绿色的珠子。
他敏锐地猜想上面两层才是这道菜最主要的部分。
于是他猜测道：“这一块像是肉，嗯，可是牛肉？上面那些圆珠子像某种水果的籽。”
花卷笑盈盈地解释：“都不对。这是鹅肝，而这则是鱼子。”
“花老板开玩笑吧，我可是吃过鹅肝的。鹅肝乃灰白色，而鱼子不是黄色的吗？你这鱼子可是墨绿色，而且个头也忒大了，说是虫卵我也能信啊。”