理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作,食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用,采集样品应当按照市场价格支付费用。
2.请简述食品安全标准应当包括的主要内容。
2.应有下列内容:(1)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(2)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(3)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(4)对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;(5)食品生产经营过程的卫生要求；(6)与食品安全有关的质量要求;(7)与食品安全有关的食品检验方法与规程(8)其他需要制定为食品安全标准的内容。
3.请简述食品添加剂生产者检验记录制度应包括哪些记录的内容?
3.如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等相关内容,并保存相关凭证。
4.请简述食品添加剂经营者采购食品添加剂时应当查验哪些资料?记录哪些内容?
4.食品添加剂经营者采购食品添加剂,应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件,如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。—219—
5.请简述预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项。
5.(1)名称、规格、净含量、生产日期;(2)成分或者配料表;(3)生产者的名称、地址、联系方式;(4)保质期;(5)产品标准代号;(6)贮存条件;(7)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(8)生产许可证编号;(9)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的,从其规定。
6.请简述生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类或其制品,以及生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品,应接受的处罚有哪些?
6.应有下列内容
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