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第四十六章 酸枣重阳糕

作品:美食内卷:古代厨娘修炼手册作者:喉舌之上
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重阳糕多为甜腻,若是以此物调和,加入糕中,或能增一分酸甜可口,解腻开胃。

当即便称了两斤。

提着酸枣脯离开码头时,日头已升高,雾气散尽,漕河上金光粼粼。

虽经历了方才一场风波,但新米入手,又意外得了灵感,戚萝心中沉郁稍散,脚步也轻快了些。

回到家,李娘子正坐在院里一边纳鞋底一边陪着阿桃说话。

阿桃气色好了不少,正小口喝着粥。

见戚萝平安回来,两人都松了口气。

送走李娘子,安置好新米,又看着阿桃睡下,戚萝这才真正静下心来。

她站在灶台前,目光落在那包紫红色的酸枣脯上,码头带来的惊悸与冷意,渐渐被一种沉静的创造欲所取代。

灶火重新燃起。

她取出一部分新买的江淮软粳米,混上适量的糯米,倒入小石磨中。

石磨发出沉重而规律的“咕噜”声,细腻的米粉如同雪瀑般倾泻而下,带着新米独有的温和香气。

这一步急不得,唯有慢工细磨,出来的粉才足够细腻。

磨好的米粉用细绢筛过了一遍又一遍,直至粉质如尘。

接着,处理酸枣脯,浸泡、去核、将果肉细细剁碎。

深紫红色的果肉泥散发出浓郁的、勾人食欲的酸甜气息。

她又备了一小碗澄澈的桂花蜜,几碟炒香捣碎的黑白芝麻、切得极细的糖渍橘皮丝。

将筛好的米粉分成三份。

一份用温水调和,加入少许糖稀,揉成原味米团。

一份调入桂花蜜,染上淡淡金黄,揉捏间桂香四溢。

最大的一份,则与那酸枣果肉泥充分揉合在一起,雪白的米粉渐渐被染成浪漫的浅紫色。

三色米团准备妥当。

她取来蒸糕用的木格,底层细细刷上一层薄油。

先将原味米团铺底,用掌心细细按压平整,接着铺上桂花米团,最后,将浅紫色的酸枣米团轻轻覆于最上层。

芊指灵巧地在糕坯上游走,将表面抹得光滑如镜。

然后,用指尖沾了清水,勾勒出简单的祥云纹路,再精巧地将黑芝麻、白芝麻和糖渍橘皮丝点缀其中。

锅中水已沸。

她将木格放入蒸笼,盖严实了盖子。

大火猛蒸。

白色的水汽轰然而上,带着米香、枣酸、桂甜,一种令人安心的暖香

…。。
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