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12 手抓饼

作品:吃货的摆摊日常(美食)作者:山楂酪
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。只要挺起脊梁做人,不论是经商,还是替人做工,我们都能养活自己,不依附他人,也能立足于世间。”

兰心咋舌:“你打算一辈子当老姑娘啊,可是女子终归要嫁人的,从古至今,皆是如此。”

见宋荔笑笑不说话,她自觉好心被人当驴肝肺,也没有再劝说的心思。

许久,听不见说话声,两人的脚步声走远了。

又一道急促的脚步声靠近,杜远气喘吁吁跑来:“头儿,我们盯了好几天,姚大榜半年前就没来过春风楼了。”

等不到回音,杜远见他出神,又唤了声:“头儿。”

陆承:“听见了,我没聋。”

又吩咐说:“派人继续盯着,必须找到那批货。”

*

今儿又有富商预定蜂蜜鸡蛋糕宴客,宋荔忙得脚不沾地,福爷这边也不能怠慢。

工序复杂的点心,被她暂抛一旁,宋荔想着做个饼子,只揉面醒面,要废些功夫,趁着醒面的功夫,还能烘焙几炉子蜂蜜鸡蛋糕。

时下凤仙郡流行芙蓉饼、开炉饼,蜂糖饼、薄饼,其中薄饼有点类似于煎饼果子,用糖、酥油、盐和水和面,薄而酥脆。

宋荔一时难以找到杂粮面粉,干脆用面粉做了手抓饼饼胚。

面粉一半滚水,一半凉水和面,揉成一个面团,倒入香油,继续揉开,用馒头蒸布盖着醒发,防止水分蒸发,使得面团变硬。

冷热水交替和面,能让让面团口感外酥里软,饼肉韧劲,不会干巴。

碗中添加八角、桂皮、花椒、小茴香、芜荽子、黄姜和丁香磨成的七香粉,适量食盐和面粉,加热油一烹,激发出香料和面粉的香气。

空气里漂浮着一股油酥味。

醒发的面团分成小剂子,擀得薄薄的,刷上一层油酥,细细推卷,盘成圆状,收住小尾巴,以手掌轻轻按压,用擀面杖擀开。

擀好的面饼置入铁锅慢烙,夹上一只煎得两面金黄的荷包蛋,热油滑过的香煎鸡排,佐以黄瓜丝、芸薹、芜荽,刷上秘制的咸甜酱,裹得厚重又扎实。

芸薹,是油菜。

芜荽,则是现代宋荔所熟悉的香菜。

事先问过小厮,福爷不忌口芜荽,所以她放心大胆地添了许多,用作代替生菜叶子。

拿到裹着丰富馅料的饼子,王福走南闯北,吃过各种春饼、鲜肉馅饼、羊肉馅饼,肉夹馍,第一次见到这种谓之手抓饼的食物。

别说,还怪香

…。。
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