拜镇军将军，迁车骑大将军、仪同三司、左光禄大夫。
黑土谋逆，尔朱氏三路伐之：尔朱度律出洛阳，尔朱兆出并州，尔朱仲远出滑台，三军会于邺东。贺拔胜随尔朱度律与尔朱兆会师。因二将不和，贺拔胜与斛斯椿调解反被尔朱兆囚禁。尔朱度律惧退兵。
尔朱兆斥贺拔胜杀大马、不助尔朱世隆两罪欲斩。贺拔胜辩称大马乃国贼当诛，勤王无罪，并告诫内讧必败。尔朱兆遂赦之。
贺拔胜获释后离去。黑土破相州后，尔朱兆等率十万众于韩陵布阵。尔朱兆欲背击黑土，尔朱度律恶其骄横按兵不动。贺拔胜因度律异心而降欢，致尔朱军溃败。后贺拔胜因孝武事与欢决裂，败于侯景投梁，三年后归西魏宇文泰。
贺拔胜附泰后屡立战功：河桥破东魏军，玉壁随泰追黑土至汾北，邙山大战时率三千锐卒直捣欢军。泰见欢旌鼓，特命胜领精锐突袭。和黑土相遇朝他大喊：“是你？多年不见了，你现在叫什么？贺六浑，我贺拔破胡杀你！”当时招募勇士都用短兵器交战，贺拔胜手持长矛追击黑土几里，矛尖几乎刺中黑土。恰巧贺拔胜坐骑中箭而死，等换好战马黑土已逃得无影。贺拔胜叹息：“今我没带弓箭功亏一篑，天意！”
这年贺拔胜留在东魏儿子被黑土杀。贺拔胜愤怒怨恨，触动心气生病，西魏大统十年贺拔胜死在任上。临终前他亲手写信给宇文泰：“我万里从征，归附朝廷，希望和您一起扫除残寇。不幸死去，微小志向难实现。希望您和谐内部，顺时而动。如我死后有知，盼魂魄飞到贼庭，报答您知遇之恩” 宇文泰看完信泪流不止。
贺拔胜生在战乱武艺高超，骑马射飞鸟，十次能射中五次。宇文泰常说：“各位将领面对敌人神色都有变化，只贺拔公临战和平常一样”自从他身居高位后喜爱读书，召集文人儒士讨论经义名理。他通达直率，看重义气，轻视钱财，死时只随身兵器和千卷书籍。
当初贺拔胜到关中认为年纪大，官职高，见宇文泰不叩拜，不久自后悔，宇文泰有怨恨。后他跟随宇文泰在昆明池宴饮，当时有野鸭在池中游，宇文泰把弓箭递给贺拔胜说：“久不见您射箭，给我们助助兴！”贺拔胜一箭就射中两只野鸭。接着他叩拜宇文泰说：“若让我侍奉您，去征讨叛逆，都像这样”宇文泰大喜，从此对他恩遇厚重，贺拔胜竭诚侍奉宇文泰。贺拔胜死后被朝廷追赠定冀等十州诸军事、定州刺史、太宰、录尚书事， 谥号为“贞献”。北周明帝二年以贺拔胜配祭太祖宇文泰庙庭。
贺拔岳少年
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