判断题（共 100 题） — 326 —
1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。 （ ）
2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品 安全负责。（ ）
3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。 （ ）
4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食 品安全第一责任人。（ ）
5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证 食品安全。（ ）
6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。 （ ）
7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专 院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（ ）
8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加 工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（ ）
9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报， 不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（ ）
10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁 灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处 10 万元以上 50 万元以下罚款。（ ）
11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（ ）
12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其 来源。（ ）
13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负 — 327 —责。（ ）
14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授 权委托书以及代理人的身份证明文件。（ ）
15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（ ）
16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、 转让食品经营许可证。（ ）
17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（ ）
18.食品经营许可的事项发生变化后，应当及时申请变更。 （ ）
19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的 检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签 字或者盖章。（ ）
20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在 风险时，餐饮服务提供者应当边整改
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